Phở bò Nam Định nổi bật với nước dùng trong veo, ngọt thanh, được ninh từ xương bò trong nhiều giờ đồng hồ cùng các loại gia vị như hồi, quế, thảo quả, gừng nướng,… tạo nên hương thơm đặc trưng, quyến rũ. Điểm đặc biệt của phở nơi đây là không sử dụng quá nhiều gia vị nặng mùi mà chú trọng giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên từ xương và thịt bò, mang đến cảm giác thanh tao nhưng đậm đà.

Sợi phở Nam Định cũng khác biệt, thường nhỏ, mềm, có độ dai vừa phải và trắng trong, không bở nát. Thịt bò dùng cho phở được thái mỏng, khi chần qua nước dùng sẽ giữ được độ mềm ngọt, dai nhẹ. Khi ăn, tô phở bò được thêm hành lá, rau thơm, tiêu xay và vài lát ớt tươi tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo của hương và vị.

Phở bò Nam Định không chỉ là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình mà còn là niềm tự hào của người dân Thành Nam. Ngày nay, hương vị truyền thống phở bò Nam Định được những người con địa phương mang đến khắp mọi miền, từ phố cổ Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh đến các thành phố lớn trong và ngoài nước. Nhiều thương hiệu phở danh tiếng cũng khởi nguồn từ phở bò Nam Định, góp phần làm nên thương hiệu phở Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Năm 2024, Công nhận "Tri thức dân gian Phở Nam Định" là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là cơ hội nâng cao thương hiệu của tỉnh, góp phần bảo tồn giá trị văn hóa truyền thống, phát triển kinh tế, du lịch địa phương, lan tỏa niềm tự hào về một món ăn mang đậm tinh hoa và bản sắc dân tộc.

Phở bò Nam Định không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là câu chuyện văn hóa, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Đó là sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa quê hương và lòng người. Hãy một lần thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món phở giản dị mà thấm đẫm tình đất, tình người Thành Nam.