Điều làm nên hương vị đặc biệt cho món nem nắm Giao Thủy chính là sự cầu kỳ, tinh tế trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến. Nguyên liệu chính là thịt lợn và bì lợn, trong đó bì phải được lựa chọn kỹ từ những con lợn khỏe mạnh, phần bì thường lấy ở đầu, không quá dày và ít mỡ để khi làm không bị ngấy hay nhão. Bì sau khi luộc kỹ và làm sạch sẽ được thái mỏng bằng tay một cách khéo léo. Phần thịt lợn cũng được chọn lựa kỹ lưỡng, lấy trực tiếp từ lò mổ khi còn nóng hổi, không qua nước lạnh để giữ được độ dẻo và vị ngọt tự nhiên của thịt.

Một thành phần không thể thiếu góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món nem nắm chính là thính gạo – được làm từ gạo tám thơm Hải Hậu. Gạo được ngâm qua đêm, để ráo nước rồi rang vàng, sau đó nghiền mịn thành thính thơm lừng. Thính sẽ được trộn đều với thịt và bì, sau đó nắm chặt thành từng quả nem, bọc trong lá sung và lá chuối tạo nên hình dáng giản dị nhưng hấp dẫn.

Nem nắm Giao Thủy không thể trọn vị nếu thiếu nước mắm Sa Châu. Nước mắm Sa Châu đậm vị, thơm nồng được dùng làm nước chấm, hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt của thịt, giòn của bì và hương thơm của thính. Khi ăn, nem nắm thường được dùng kèm với lá sung, lá đinh lăng, tỏi, ớt, tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt, chua, chát, cay – khiến thực khách không khỏi xuýt xoa trước hương vị đậm đà, khó quên.

Nem nắm Giao Thủy không chỉ là món ăn trong các bữa cơm gia đình mà còn xuất hiện phổ biến trong các dịp lễ tết, giỗ chạp, cưới hỏi… Đây cũng là món đặc sản thường được bày biện trong các nhà hàng sang trọng, quán ăn, quán bia khắp cả nước. Với người dân địa phương, nem nắm Giao Thủy không chỉ là món ăn, mà còn là niềm tự hào, là nét văn hóa ẩm thực chứa đựng hồn cốt quê hương. Về với vùng đất Thành Nam, đừng quên thưởng thức món nem nắm Giao Thủy – món quà quê mộc mạc nhưng thấm đượm tinh hoa truyền thống.