1. Cơm cháy

Là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Ninh Bình, món cơm cháy luôn được nhắc đến đầu tiên trong danh sách những món ăn mà bạn nên thử khi đến đây. Cơm cháy Ninh Bình đặc biệt và độc đáo từ cách chọn lựa nguyên liệu, cách chế biến món ăn đều có bí quyết riêng. Cơm cháy ngon có màu vàng rộm, hạt cơm bóng bẩy trông rất hấp dẫn, mùi thơm ngọt nhẹ mùi gạo nếp . Khi ăn miếng cơm cháy giòn rụm nhưng vẫn quyện vị dẻo ngậy của gạo. Món Cơm cháy có thể chấm nước tương, ăn kèm hành phi, hoặc ruốc nhưng ngon nhất là ăn kèm với nước sốt thịt dê làm hương vị thơm ngon hơn rất nhiều. Hiện nay cơm cháy Ninh Bình được cải tiến với đa dạng các loại như cơm cháy chà bông vừng, cơm cháy nếp ruốc, cơm cháy gạo lứt,… rất tiện lợi giúp du khách lựa chọn làm thức quà du lịch mang về dành tặng bạn bè, người thân thưởng thức món ăn đặc sản Ninh Bình.

2. Nem dê Ninh Bình

Nem Dê là món ăn làm nên thương hiệu Ninh Bình với hương vị thơm ngon đặc biệt. Nem Dê là món ăn có phương thức chế biến riêng, mang hương vị đặc trưng khác lạ. Để làm món nem dê ngon, từ quy trình chế biến phải tỉ mỉ, cẩn thận. Dê được chọn phải là dê không quá già, được thả ở trên núi và ăn các loại lá cây rừng để thịt dê dai, giòn. Nem dê Ninh Bình là một món ăn bổ dưỡng, hương vị chua nhẹ, ngọt thơm của thịt dê khi ăn kèm với các loại rau thơm chấm với nước tương gừng là món ăn mang hương vị đặc trưng của núi rừng, sự tâm huyết của các nghệ nhân Ninh Bình. Chắc hẳn sẽ khiến du khách thích thú và nhớ mãi khi thưởng thức món ăn này.

3. Miến lươn Ninh Bình

Không chỉ nổi tiếng với thịt dê, cơm cháy, đến với mảnh đất Cố đô, du khách được thưởng thức món miến lươn. Cũng chỉ với 2 nguyên liệu chính từ miến và lươn nhưng miến lươn gia truyền ở Ninh Bình lại thơm ngon nổi bật, khác biệt với những vùng miền khác bởi nước dùng làm từ xương lươn nên khi ăn cảm nhận rõ vị thanh ngọt, đậm đà. Thịt lươn lại được rim theo công thức riêng nên khi ăn thấy lươn thơm, béo ngọt. Điểm khác biệt nữa là miến lươn Ninh Bình còn được ăn kèm với hoa chuối bánh tẻ, thái sợi còn tươi nguyên cùng một số loại rau khác. Sợi miến dai, thịt lươn mềm thơm, nước dùng đậm đà cùng vị thơm của hoa chuối sẽ làm du khách phải nhớ mãi về món ăn bình dị này.

4. Cua đồng rang lá lốt

Một món ăn bình dị với nguyên liệu thân thuộc vùng thôn quê ở Ninh Bình là món ăn Cua đồng rang lá lốt, mang đậm hương vị đồng quê. Những con cua chiên chín vàng cùng lá lốt xanh trông rất bắt mắt với mùi thơm đặc biệt của lá lốt và xả lại càng khiến món ăn thêm hấp dẫn. Du khách sẽ rất ấn tượng khi thưởng thức những miếng cua đồng giòn béo đậm đà, ăn kèm lá lốt cùng muối tiêu chanh ớt đủ vị thực sự là món ăn khiến du khách không khỏi trầm trồ thích thú với hương vị khó quên.

5. Gỏi cá nhệch

Là một đặc sản của huyện Kim Sơn, gỏi cá nhệch là món ăn có vị thơm và bùi đặc trưng. Cá nhệch được chế biến rất tỉ mỉ, cẩn thận. Cá được làm sạch trong nước vôi trong và nước tro sau đó lọc xương, cắt phần thịt cá thành lát mỏng ăn kèm các loại rau thơm như lá đinh lăng, mơ lông,… thế nhưng có một nguyên liệu không thể thiếu làm tăng thêm hương vị thơm ngon của gỏi cá đó là chẻo. Chẻo chấm gỏi cá phải được làm từ xương cá, sau khi lọc thịt, xương cá đem vào cối giã nhuyễn rồi trộn với thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà cùng các loại gia vị khác để nấu. Chẻo đặc sánh, đậm đà với mùi thơm đặc trưng khó tả. Là sự kết hợp thật đặc biệt của món gỏi cá nhệch. Cá nhệch gói cùng loại rau thơm thêm chẻo mùi vị thơm bùi, của cá và rau thơm quyện chẻo, rất độc đáo riêng có. Đến với Ninh Bình trong dịp Tết dương lịch này đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo gỏi cá nhệch chắc chắn sẽ làm du khách có trải nghiệm ấn tượng khó quên.