Ninh Bình – vùng đất nổi tiếng không chỉ với phong cảnh non nước hữu tình như Tràng An, Tam Cốc – Bích Động hay cố đô Hoa Lư, mà còn là cái nôi của nhiều món ăn được chế biến từ các nguyên liệu mang đậm bản sắc địa phương. Trong đó, thịt dê hun khói Ninh Bình là món ăn mới lạ, hấp dẫn, làm say lòng bao thực khách gần xa.
Thịt dê Ninh Bình vốn đã nổi tiếng nhờ chất lượng thơm ngon, săn chắc, bởi những con dê được nuôi thả tự nhiên trên các vùng núi đá vôi. Không như dê nuôi công nghiệp, dê núi ở đây vận động nhiều, ăn lá cây rừng nên thịt không bị hôi, ít mỡ, đậm đà và giàu dinh dưỡng.Từ nguyên liệu thịt dê tươi ngon, người dân địa phương đã sáng tạo ra món thịt dê hun khói, kết hợp giữa kỹ thuật chế biến truyền thống và sự tinh tế trong ẩm thực vùng cao. Thịt dê được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như sả, gừng, tiêu, mắc khén, hạt dổi… rồi hun trên lửa than từ gỗ rừng trong nhiều giờ liền.
Thịt dê hun khói có màu nâu sẫm, bên ngoài khô se nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên. Khi ăn, từng thớ thịt dẻo dai, thơm nồng mùi khói quyện với mùi gia vị rừng khiến vị giác như được đánh thức. Món này thường được ăn kèm với tương gừng, muối chanh ớt hoặc nhâm nhi cùng rượu cần, rượu nếp thì đúng “chuẩn bài”. Thịt dê hun khói Ninh Bình đã trở thành đặc sản quà biếu sang trọng. Nhờ vào công nghệ đóng gói hút chân không, món ăn này có thể bảo quản lâu, tiện lợi mang đi xa, rất thích hợp làm quà biếu Tết, lễ, hoặc gửi tặng người thân phương xa. Du khách có thể tìm mua thịt dê hun khói tại nhà hàng nổi tiếng chuyên đặc sản dê như: nhà hàng Thành Long hoặc cửa hàng bán các đặc sản ở thành phố Hoa Lư.
Về Ninh Bình thưởng thức thịt dê hun khói, bạn sẽ không thể quên được vị ngon đặc trưng – hòa quyện giữa núi rừng, bàn tay người dân và truyền thống ẩm thực bao đời.