Cơm cháy Ninh Bình - Vị giòn rụm khó quên

Cơm cháy Ninh Bình là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực nơi đây. Để làm ra những mẻ cơm cháy thơm ngon, người ta phải tiến hành qua nhiều công đoạn vô cùng cầu kỳ. Từ bước chọn gạo để làm cơm. Đó là hai loại gạo dẻo và gạo khô, sau đó trộn 2 loại gạo lại để cơm cháy được giòn xốp hơn. Gạo sau khi được chọn sẽ được nấu bằng nồi gang dày trên bếp củi, nấu thật lâu cho đến khi tạo thành cháy vàng thơm mà không khét ở đáy nồi. Những miếng cháy sau đó được đem ra phơi nắng rồi lại mang vào chiên ngập dầu cho giòn rụm, xốp thơm. Thành phẩm là những mảng cơm cháy có màu vàng đẹp mắt. Miếng cơm được chiên vàng ruộm, giòn tan, kèm theo nước sốt đậm đà từ thịt dê hoặc tim, cật. Hương vị thơm bùi, quyện cùng vị mặn ngọt của nước sốt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.

Thịt dê núi - Đậm đà hương vị núi rừng

Ninh Bình còn nổi tiếng với thịt dê núi, món ăn đặc trưng thường xuất hiện trong các bữa tiệc và dịp lễ. Những đàn dê được chăn thả tự nhiên, hàng ngày leo trèo trên những vách đá lởm chởm, đựng đứng, ăn lá cây và chiều tối cả đàn lại dẫn nhau về hang ngủ. Với đặc trưng săn chắc, ít mỡ và có vị thơm, dê núi Ninh Bình đã trở thành đặc sản mà hiếm nơi nào có được. Trải qua thời gian cùng với sự biến tấu của các gia vị và nguyên liệu hiện nay thịt dê núi được người dân địa phương chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, tiêu biểu là: dê ủ trấu, dê hầm thuốc bắc, dê tái chanh, dê xào lăn, nầm dê nướng…

Không chỉ có đặc sản, Ninh Bình còn là điểm đến lý tưởng để du xuân với các danh thắng nổi tiếng như chùa Bái Đính, Tràng An, Tam Cốc – Bích Động, Cố đô Hoa Lư… Vừa thưởng thức đặc sản, vừa khám phá cảnh đẹp, chuyến du xuân sẽ càng thêm trọn vẹn. Tết này, hãy dành thời gian khám phá Ninh Bình, thưởng thức cơm cháy và thịt dê để cảm nhận trọn vẹn hương vị Tết Việt bạn nhé!