Phở bò là đại diện duy nhất của Việt Nam xuất hiện trong bảng xếp hạng 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024 do chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố, dựa trên sự bình chọn và chấm điểm của các nhà phê bình ẩm thực, đầu bếp, người sành ăn trên thế giới. Đến với Ninh Bình, du khách đừng quên thưởng thức món đặc sản này tại quán Phở bò cụ Tặng.
Phở cụ Tặng là quán ăn gia truyền, đã được truyền qua ba thế hệ. Quán chỉ vẻn vẹn khoảng 17 - 18m2 nhưng lúc nào cũng đông nghịt khách. Thực đơn của quán bao gồm ba món chính là phở bò tái hoặc chín, áp chảo và sốt vang.
Nguyên liệu nấu phở được chủ quán lựa chọn rất kỹ càng từ những đầu mối ruột, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Nước dùng được ninh nhừ từ xương ống, xương đuôi bò và xương lợn, thêm gừng nướng và hành phi nên có vị ngọt của xương chứ không phải từ mì chính. Bánh phở sợi nhỏ, mềm. Thịt bò tươi được thái dày và tẩm ướp gia vị theo công thức gia truyền, khi ăn rất mềm, ngọt mà không bở, nhừ.
