Nộn Khê, một ngôi làng thuộc xã Yên Từ, huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với lễ hội Báo Bản mà còn nổi tiếng với những món đặc sản dân dã mang đậm hương vị quê hương. Trong đó ấn tượng nhất là món bánh đúc mang hương vị thanh mát và món giò trứng béo ngậy đã tạo nên nét đặc trưng riêng của ẩm thực Nộn Khê níu chân bao thực khách khi ghé thăm nơi đây.
Bánh đúc Nộn Khê có vị thơm đặc trưng của bột gạo xay nhuyễn, được nấu cùng nước vôi trong tạo độ dai giòn vừa phải.Điểm đặc biệt của bánh đúc là vị thanh mát tự nhiên, khi ăn không bị ngấy. Người dân địa phương thường thưởng thức món ăn này cùng tương bần hoặc nước mắm pha loãng, đôi khi ăn kèm lạc rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.
Không giống giò lụa truyền thống, giò trứng Nộn Khê là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt xay nhuyễn và trứng gà. Khi cắt ra, từng khoanh giò hiện lên màu vàng ươm của trứng xen lẫn với lớp thịt mềm mịn, tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy mà không ngán, thích hợp ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mỳ.
Nếu có dịp ghé thăm Nộn Khê, bạn đừng quên thưởng thức hai món đặc sản này nhé. Mỗi miếng bánh, mỗi lát giò không chỉ làm no lòng thực khách mà còn gợi nhớ về một miền quê giản dị, nơi mà hương vị truyền thống vẫn được gìn giữ qua bao thế hệ. Dù đi đâu xa, chỉ cần nhắc đến bánh đúc, giò trứng Nộn Khê lòng lại thấy thân thuộc như trở về quê nhà.