Ninh Binh est une province de nombreuses spécialités réputées comme com chay “riz grillé”, la viande des chèvres....Le Nem chua (hachis de porc fermenté) est un plat très délicieux et a laissé une profonde impression pour les touristes.

C’est un plat très apprécié par tout le monde, surtout les enfants. La viande et la peau de porc sont enveloppées dans des feuilles de banane – qui donne un odeur très agréable.

On prend la feuille de goyave dedans afin d’avoir du goût acerbe. à l’extérieur,  on utilise la feuille de banane  pour créer la couleur bleue et la forme de “nem”.Nem chua- un des cadeaux très significatifs offerts aux amis, aux familles après avoir fini votre voyage à Ninh Binh. Vous pouvez goûter le “ nem chua” dans les restaurants, les hôtels de la province de Ninh Binh.