Le séjour dans une région loin de son pays est l’occasion de découvrir une nature exotique et un bouquet des saveurs et odeurs insolites. Ninh Binh est prisé pour son décor de carte postale d’une campagne du nord paisible et pittoresque, idéal pour faire des randonnées combinant nature et histoire. Ce serait fort regrettable de se priver des délices culinaires locaux en voyage dans la terre de l’ancienne capitale du Vietnam. Faites un tour gustatif pas comme les autres avec notre liste des plats incontournables à Ninh Binh.
Le “Com chay” ( riz grillé) est un des spécialités les plus célèbres de Ninh Binh. Il exprime aussi la culture de la gastronomie de Ninh Binh. Com chay est fait de “riz” cuit au fond de la casserole qui met à trop feu et puis sèche au soleil, fait dorer le riz cuit à l’huile.
On coupe la viande du boeuf et la coeur du porc en tranche. On mélange tout avec du tomate, de la carotte, des oignons, du champignon. Ils se sautent. On les verse dans le bol du riz grillé. à ce monment, com chay est très croquant avec le son coloré et le parfum enchanteur.
Tai de Hoa Lu
Si vous arrivez à Ninh Binh, je vous conseille de rater de déjuster la viande de chèvres. Ce qui rend la viande de chèvres de Ninh Binh plus délicieuse que celle des autres provinces. C’est parce que Ninh Binh a beaucoup de rochers calcaires où vivent les chèvres et qu’on sait faire ce plat.
Les chèvres sont déplumées, grillées et dépouillées de chair (y compris la peau). Et puis, on les marine environ 10 minutes avec le pluchéa d’Inde et le basilic sacré. Il est un plat intéressant et typique de Ninh Binh. On mange le “tai de” avec la sauce de soja, le banane vert, le carambolier...
La viande de chèvre est présente dans les restaurants et hôtels de Ninh Binh comme Thanh Cao, Ba Cua, Mai Huong, Thuy Anh, Kinh Do.....
L’alcool de riz Kim Son.
Kim Son se trouve au Sud- Est de la province de Ninh Binh où il y a beaucoup de bons riz comme tam soan (riz parfumé), du huong (riz parfumé à petits grains), nep mua (riz gluant d’automne),...Parmi lesquels le riz gluant est essentiellement distillé pour faire l’alcool Lai Thanh- Kim Son.
Pour avoir un bon émail, on utilise certaines matières médicales visant à la circulation de la vitalité et à la bactéricide. C’est le distrcit de Kim Son qui produit de la crevette crue, poisson crue, crabe bouilli...
“Nem chua” Yen Mac
Ninh Binh est une province de nombreuses spécialités réputées comme com chay “riz grillé”, la viande des chèvres....Le Nem chua (hachis de porc fermenté) est un plat très délicieux et a laissé une profonde impression pour les touristes.
On prend la feuille de goyave dedans afin d’avoir du goût acerbe. à l’extérieur, on utilise la feuille de banane pour créer la couleur bleue et la forme de “nem”.
Nem chua- un des cadeaux très significatifs offerts aux amis, aux familles après avoir fini votre voyage à Ninh Binh. Vous pouvez goûter le “ nem chua” dans les restaurants, les hôtels de la province de Ninh Binh.
De la ville de Ninh Binh, on prend la route 1A à km9, tourne à gauche
Mam tep Gia Vien
Gia Vien est une campagne de la province de Ninh Binh où est nombreuse la surperficie du champs creux. Pour ce faire, il est important de choisir une crevette toute petite (son corps rond, petit et sa couleur bleue ). En plus, elle est fraîche. Ensuite, on la lave et sèche au soleil.
Le poudre de riz grillé est torréfié et pilloné à tout petit et le mélange avec la crevette selon la proportion, tout verse dans la cruche et ajoute un peu d’eau portable. Il faut mettre plus d’un mois.
Actuellement, le “man tep” est devenu un plat populaire et est apprécié par les touristes. On peut sauter le “ man tep” à thit ba chi ( viande du ventre ) avec une assiette de légumes. On prend de “man tep” avec rouge éclatant, odeur sucré et intéressant. Vous n’hésitez pas à aller à Ninh Binh pour déguster le “man tep” (saumure de crevette).