Sở hữu nền ẩm thực đa dạng phong phú, ngay trong các món ăn sáng của người dân Ninh Bình cũng đã thể hiện được rõ nét văn hóa ẩm thực của người Cố đô xưa. Những thức quà ăn sáng giản đơn thế thôi, ấy vậy mà đã gói gọn bao tấm lòng hiếu khách, đôn hậu của người dân nơi đây. Đến với Ninh Bình, du khách đừng nên bỏ lỡ những món ăn sáng hấp dẫn như: Bún chả quạt, Bún mọc, Miến lươn, Bánh đa cá rô đồng.
Bún chả quạt
Bún chả quạt
Muốn thử món bún chả quạt ngon thì nhất định bạn phải đến mảnh đất cố đô Ninh Bình. Bún chả quạt để lại ấn tượng sâu sắc cho thực khách bởi hương đậm đà được tẩm ướp vào từng miếng thịt. Đặc biệt, thịt băm được nướng cháy xém cạnh, bắt mắt mà không hề bị khô; ăn cùng với đồ chua, rau sống, nước mắm chua ngọt là ngon ngất ngây!
Bún mọc Kim Sơn
Bún mọc Kim Sơn
Chẳng biết từ khi nào, Bún mọc Kim Sơn đã luôn là một phần của bao thế hệ người dân Ninh Bình. Vẫn là những khoanh xương ống heo hầm trong nhiều giờ liền, vẫn là những sợi bún trắng ngần với những viên mọc tròn lẳng, ấy vậy mà gây thương nhớ đến lạ. Chỉ ngay từ khoảnh khắc đầu tiên nếm thử một tý nước dùng, bạn đã có thể cảm nhận được trọn vẹn cái vị ngọt của chốn đồng nội với đôi bàn tay khéo léo của những người dân chân chất vùng đất Kim Sơn naỳ.
Miến Lươn
Miến lươn
Miến lươn được coi là món ăn phải thử ở đây. Cũng làm từ miến và lươn nhưng miến lươn gia truyền ở Ninh Bình lại khác biệt với những vùng miền khác bởi nước dùng làm từ xương lươn, tiết lươn ninh cùng xương ống thật lâu để nước giữ được vị ngọt cũng như vị béo tự nhiên. Cũng nhờ vậy, khi bát lươn được bưng ra thấy nước dùng màu nâu đậm, đặc sánh vô cùng ngon mắt, đậm miệng. Thịt lươn lại được rim theo công thức riêng nên khi ăn thấy lươn thơm, béo ngọt mà không hề có mùi tanh.
Bánh đa cá rô
Bánh đa cá rô
Thêm một quán ngon mà nhất định bạn phải thưởng thức khi ghé tới đây chính là món bánh đa cá rô. Cá rô đồng chính là nguyên liệu đã được người dân ở đây sử dụng để chế biến ra món bánh đa cá rô vô cùng hấp dẫn. Thịt cá rô được lọc xương, trộn cùng các loại gia vị như muối, tiêu sau đó rim cùng nước mắm và hành khô cho thịt được đậm đà. Những sợi bánh đa mềm mềm, dai dai cùng với nước dùng được nêm nếm vừa vặn ăn kèm cùng với rau cải và cá đồng thơm ngon sẽ khiến du khách nhớ mãi không quên.