Không cầu kỳ như cao lương mỹ vị, bánh cuốn Phủ lý chinh phục thực khách bởi sự mộc mạc trong cách chế biến và sự hài hòa trong hương vị. Bánh cuốn Phủ Lý từ lâu đã trờ thành niềm tự hào, là thức quà sáng giản dị mà thanh tao, để lại dư vị khó quên trong lòng người xa sứ và thực khách gần xa.
Khác với bánh cuốn ở nhiều địa phương khác, thường được ăn kèm với nhân thịt xào mộc nhĩ và nước mắm pha chanh tỏi, bánh cuốn Phủ Lý lại mang một nét rất riêng: không cuốn nhân, ăn nguội, và đặc biệt được thưởng thức cùng chả nướng thơm lừng, béo ngậy.
Bánh được tráng mỏng từ bột gạo tẻ xay nhuyễn, sau đó hấp cách thủy trên lớp vải mỏng căng trên nồi hơi. Người làm bánh phải có tay nghề khéo léo, tráng nhanh tay để bánh mỏng đều, chín tới mà vẫn giữ được độ dai và mềm mịn. Bánh sau khi tráng được xếp chồng lên nhau, điểm chút hành phi vàng óng, dậy hương thơm hấp dẫn.
Điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của bánh cuốn Phủ Lý chính là chả nướng ăn kèm – những miếng thịt lợn thái mỏng, tẩm ướp gia vị đậm đà rồi kẹp vào que tre, nướng trên than hồng đến khi cháy cạnh, thơm nức mũi. Khi ăn, bánh cuốn được xé nhỏ, gắp kèm chả nướng rồi chấm với bát nước mắm pha đặc biệt, có thể thêm chút đu đủ xanh, cà rốt ngâm chua ngọt, tỏi ớt tạo nên vị mặn mà, cay dịu, thơm nồng và rất đỗi hài hòa.
Bánh cuốn Phủ Lý không chỉ là món ăn thường nhật của người dân địa phương mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực vùng đồng bằng Bắc Bộ. Vào những buổi sáng sớm se lạnh hay trong nhịp sống tất bật thường nhật, hình ảnh những quán bánh cuốn nghi ngút khói, hương chả nướng lan tỏa khắp phố phường đã trở thành một phần không thể thiếu của đời sống người dân địa phương.
Ngày nay, khi du lịch trải nghiệm và khám phá ẩm thực địa phương ngày càng được ưa chuộng, bánh cuốn Phủ Lý đã trở thành một trong những món ăn được du khách trong nước và quốc tế ưa chuộng. Các cơ sở chế biến, quán ăn truyền thống nếu được đầu tư bài bản, kết hợp giữa yếu tố truyền thống và hiện đại, sẽ tạo nên những điểm dừng chân lý tưởng cho những ai yêu mến hương vị quê nhà.