Mảnh đất Ninh Bình xinh đẹp không chỉ nổi tiếng với những giá trị lịch sử lâu đời cùng những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp đã được ghi nhận là Di sản Văn hóa và Thiên nhiên thế giới mà Ninh Bình còn được biết đến với những món ăn đặc sản ngon nức tiếng và là sự lựa chọn trong mỗi hành trình du lịch của du khách gần xa. Ngoài những đặc sản nổi tiếng như cơm cháy, thịt dê… mắm tép Gia Viễn cũng là món ăn mang đậm nét dân dã Bắc Bộ được nhiều du khách lựa chọn thưởng thức khi đến với Ninh Bình.
Mắm tép Gia Viễn được làm từ loại tép riu còn tươi, thân tròn nhỏ, có màu đỏ, sống ở nước ngọt, ngon nhất vẫn là tép ở sông Hoàng Long. Đem tép rửa sạch, để ráo nước, sau đó lấy thính gạo rang vàng, giã nhỏ, cùng với muối trộn đều với tép theo tỷ lệ, bỏ vào hũ, có thể đổ thêm ít nước đã đun sôi để nguội, rồi bịt kín, để từ một tháng trở lên mới mang ra ăn. Mắm tép càng để lâu ăn càng ngon và đượm mùi. Mắm tép thường được chế biến thành các món ăn như: Thịt chưng mắm tép, thịt luộc chấm mắm tép chưng, rau luộc chấm mắm tép…
Mắm tép Gia Viễn thành phẩm có màu đỏ tươi đẹp mắt, mùi vị thơm và mặm ngọt đặc trưng, hấp dẫn. Dùng mắm tép Gia Viễn không cần cho thêm bột ngọt mà mắm vẫn có vị ngon ngọt, đậm đà rất quyến rũ vị giác.
Mắm tép có thể được làm quanh năm nhưng ngon nhất vẫn là mùa đông vì tép mùa này béo, nhiệt độ cũng không cao nên ủ được mắm với hương vị thơm ngon nhất.
Nếu có cơ hội đến với vùng đất Cố đô – Ninh Bình bạn đừng quên thưởng thức món mắm tép Gia Viễn – một trong những món ăn mang đậm hương vị quê hương Bắc Bộ nhé!