Les spécialités de Ninh Binh

Cập nhật: 24/02/2021
Outre de la valeur historique, le charmant paysage naturel, la terre de Ninh Binh attire également les touristes par les plats uniques, savoureux mais rustiques. Si vous venez à Ninh Binh, vous vous souvenez de déguster les spécialités célèbres!

1. Le “ Com chay” - “ le riz grillé”

C’est le riz cuit au fond de la casserole puis séché au soleil, avant d’être doré à l’huile. Ce plat est croquant et au parfum enchanteur. Ce plat de Ninh Binh a été reconnu officiellement par l’Organisation des records de l’Asie comme une des dix spécialités les plus connues du Vietnam.

2. “Mắm tép” Gia Vien 

Gia Vien est une campagne qui compte de nombreux étangs destinées aux petites crevettes (corqs rond et de couleur bleue). Elles sont lavées et séchées au soleil. Le plat typique consite à mélanger de la poudre de riz grillé, torréfié et pilonné avec la crevette. Le tout est versé dans une cruche à laquelle on ajoute un peu d’eau. Un mois plus tard, une excellente saumure de crevette se déguste, souvent avec de la viande sautée et accompagnée par d’une assiette de légumes. Le mam tep a une couleur rouge et une odeur sucré.

3. Viande de chèvre

La viande de chèvre à Ninh Binh est  plus savoureuse qu’ailleurs car ces chèvres abrite sur les rochers calcaires de la région. Il existe une variété des plats de chèvre: Nems de la viande de chèvre, chèvre grillée, “tai de” ( chèvre peu cuit), la fondue de chèvre… Cette viande  est souvent accompagnée avec une sauce de soja, quelques tranches de banane verte et de carambolier.

4. Nem chua Yen Mac (hachis de porc fermenté)

Nem chua Yen Mac est transmis de génération encore inconnue, mais depuis longtemps. Aujourd'hui, nem chua Yen Mac est disponible dans de nombreux hôtels, restaurants à la fois dans et hors de la province. Il se mange avec une feuille de goyave qui donne un petit goût amer. La viande est enveloppée dans des feuilles de banane qui lui donne une couleur bleutée et une forme de “nem”

5. Alcool de riz de Kim Son

Situé au Sud- Est de la province de Ninh Binh, Kim Son est très connu pour un bon alcool de riz. Le riz utilisé doit être des riz parfumé de bon qualité tel que : Tám, Hương, Nếp mùa… Un cadeau sympa pour gâter vos meilleurs amis et proches.

Nguồn: Traducteur: Le Hang, photo: Xuan Lam/CIPTNB